Bien-être

Voici ce qui se passe quand un végétalien va au Texas


Parmi tous les endroits sur la terre pour que je devienne végétalien, Los Angeles était un endroit très chanceux. J'ai quitté les produits d'origine animale il y a environ trois mois et, bien qu'au début, il me semblait que j'avais démissionné pour mener une vie de carottes et d'houmous, j'ai vite compris que L.A. avait beaucoup plus à offrir. À quinze minutes de mon appartement se trouve une fromagerie végétalienne gastronomique, Вspécialisée dans les bries et gorgonzolas exclusivement sans produits laitiers. Une boulangerie réputée offrant les cupcakes végétaliens les plus alléchants imaginables n’est qu’à cinq minutes de Lyft. Les serveurs de tous les restaurants de la région sont prompts à répondre aux questions du type "Y at-il du lactosérum dans le bol à pain?" et "Au lieu de la crevette, pouvons-nous faire un avocat supplémentaire?"

Partout ailleurs, je suis presque gêné de dire que je suis végétalien. Mes amis de New York pensent que c'est décevant. les membres de ma famille du grand sud pensent que c'est un désordre. Mais ici, en Amérique latine, le véganisme n'est pas seulement pratique, mais c'est aussi amusant. C'est la hanche. C'est ce que font tous les mannequins et célébrités. Je dis aux gens que je suis végétalien et ils m'invitent jovialement à aller chercher du jus de fruit un jour Un végétalien dans le sud de la Californie ressemble à un saumon dans le fleuve Columbia: chez soi.

J'avoue que je le prends pour acquis. Mon amie Shaina, qui a récemment déménagé en Australie, affirme que le végétalisme est même un million de fois plus difficile à Sydney qu’à L.A.

'Wow, imaginez à quel point il doit être difficile quelque part commeTexas, plaisantais-je par texto.

Sauf que, personne ne riait. Quelques semaines plus tard, je devais passer un long week-end à Austin pour travailler, une ville mondialement connue pour son barbecue, Tex-Mex, et son manque historique de végétaliens.

"Vegan à Austin" s'attendre à manger tout le guacamole, prévint sa compagne végane et Victoria, rédactrice en chef de Byrdie. J'ai ri nerveusement et j'ai mis un bar Luna dans mon bagage à main. Cela allait être intéressant.

Je devais me demander si un style de vie à base de plantes est réaliste en dehors de Los Angeles? Pour suivre le périple d'un novice végétalien au pays des côtes levées et du chili con carne, continuez à lire!

Williams-Sonoma

Jus au Texas?

Avant mon vol du soir à Austin, je me suis assuré de prendre un repas complet, afin de ne pas me précipiter pour trouver du chou frisé dans une ville étrange à minuit. Sans surprise, il existe même un restaurant végétalien à LAX. J'ai mangé un bol de quinoa, de seitan et de légumes cuits à la vapeur au terminal 4une dernière lettre d'amour de la forte culture végétalienne de L.A.

Je me suis réveillé à Austin le lendemain matin, juste à temps pour déjeuner avec un collègue de New York au restaurant de mon hôtel.

Alors, quoi exactement est végétalienne? demanda-t-elle alors que nous recevions nos commandes de boissons.

Eh bien, j'ai pépié, impatient de me connecter. «Le végétalisme est un mode de vie où l'on ne consomme que des aliments à base de plantes.» Elle pencha la tête, perplexe. J'ai reformulé. Pensez-y comme à un végétarien qui est également intolérant au lactose.

«Ohhh, je crois que je connais quelqu'un comme ça,» elle grimaça en versant un généreux globule de crème dans son café. Est-ce que vous mangez du poisson?

"Non, pas de produits d'origine animale", ai-je dit. «Juste les plantes».

Étonnamment, l’hôtel proposait un menu complet exclusivement consacré aux jus de légumes frais et aux smoothies. J'ai ordonné avec étonnement une concoction à base de betterave et un bol d'avoine coupé en acier, rappelant les promesses de chacun Austin était plus au courant du végétalisme que le reste du Texas. C'est tellement plus facile que je ne le pensais! criai-je.

Mais quelques bouchées dans le petit-déjeuner et mon enthousiasme a diminué. La farine d'avoine nageait dans un véritable lac de sirop d'érable gluant. Et le jus était si pulpeux, sa combinaison de saveurs si acide et mystérieuse, je fis une double prise pour m'assurer que le liquide était bien du jus. Eh bien, leur cœur était au bon endroit, J'ai haussé les épaules. Si ces options de menu étaient un signe, il y avait certainement d’autres plats végétaliens au Texas.

Emily Kolberg

Extra Avocat, s'il vous plaît!

Je me dirigeai vers le centre-ville, où le sud au sud-ouest battait son plein. J'ai sauté hors de mon Uber et j'ai été instantanément frappé dans le bulbe olfactif avec l'odeur épaisse de viande rôtie.

Maintenant, je ne sais pas si c'est la nostalgie ou une sorte de réponse pavlovienne, mais J'aime toujours l'odeur du barbecue dès la première bouffée. Cela pourrait être le premier sur la liste des choses que les végétaliens ne sont pas censés dire, mais je ne peux pas m'en empêcher. Quelque chose de réconfortant, bien que tout à fait horrible, concerne l’odeur de bœuf sur un gril.

Lors de ma promenade de sept pâtés de maisons vers le Austin Convention Center, j'ai croisé environ 10 camions à tacos, cinq kiosques à pizza et de nombreux bars vendant des produits comestibles tels que des chiens de maïs et des chips de cornichons frits. La cuisine de rue était la cuisine dominante et il était peu probable que ces vendeurs en particulier puissent signaler le contenu en lactosérum de leurs plats.

Je mangeais mon bar Luna et continuais mon chemin, les yeux écarquillés pour les options végétaliennes. Mais après avoir fini mes obligations professionnelles pour la journée, je me suis dégonflé et ai décidé de retourner dans mon hôtel. Au moins je savais que la nourriture végétalienne existait là-bas. De plus, un de mes YouTubers végétaliens préférés m'a appris que lorsque vous découvrez un bon endroit pour la nourriture végétalienne pendant votre voyage, n’ayez pas peur de revenir encore et encore. Au moins, c’est mieux que de flâner dans une ville qui sent le barbecue.

Donc, le jus était bizarre, mais qu'en est-il des smoothies? Je mets en ordre de service en chambre pour un goût de myrtille-acai, plus une tranche de pain grillé de seigle et une assiette d'avocat en tranches. Bien sûr, votre hôtel moyen à Los Angeles offrirait un plat formel appelé «toast avocado», mais c’était presque aussi bon. Cela nécessitait simplement un peu d'ordre créatif.

De manière décevante, le smoothie était tout aussi déconcertant en texture et en saveur que le jus. Welp, je suppose que c'est l'avocat pour chaque repas, J'ai décidé. Victoria avait raison. C'était à peu prèsguacamole ou buste.

Keepin It Kind

Cuisine végétalienne à la Austin

Ce soir-là, j’ai assisté à une fête au centre-ville, où au moins Je savais avec certitude qu'il y aurait une option végétalienne: les cocktails. Aspirant aux fromages à base de plantes et au jus bien tamisé de Los Angeles, j'ai comblé le vide avec une boisson pétillante, boisson après pétillante.

Me sentant amical de cette manière magique, la musique et les cocktails m'inspirent toujours, j'ai eu l'occasion de discuter avec un groupe de fêtards en ville pour SXSW. J'ai commencé à parler des ennuis que j'avais eu à trouver de la bonne nourriture végétalienne à Austin quand un New-Yorkais du groupe s'est interrompu. Au début, je pensais qu'il se moquait de moi-Cette stupide fille végétalienne qui est venue dans la capitale de la viande en Amérique et a pensé qu’elle en sortirait indemne.

"Non, je suis sérieux", dit-il. "Il y a du faux fromage sur eux et tout. Ils sont très bons."

J'ai suivi de manière suspicieuse le New Yorker à l'extérieur. Et voilà, comme promis, j'ai trouvé un food truck appelé Arlo's, spécialisé dans les "plats réconfortants végétaliens" pour la vie nocturne d'Austin. Le menu propose des mets gras, comme des hamburgers au bacon et au fromage faux bacon, des pâtés au chik'n au chipotle et des tacos de rue à base de croustillant de hamburger végétal. Essentiellement, c’était le type exact de nourriture que vous voulez manger après un peu trop de tartes, de boissons pétillantes. C'était le genre exact de nourriture végétalienne que vous pourriez convaincre un Texan de manger.

Donc, j'ai fait comme une Austinite et j'ai avalé une assiette pleine de totems. Ce n'était pas la corne d'abondance remplie de plantes à laquelle je m'étais habitué, mais j'ai embrassé l'indulgence. À la fin,J'étais heureux de voir que les Austinites utilisent le véganisme pour eux.

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La différence entre Austin et L.A

Après être réveillé le lendemain matin en transe après la fête, je me suis noyé les cheveux dans le shampooing sec Detox DryBar (23 $) et je me suis aventuré à la recherche du petit-déjeuner. Je me sentais plus confiant maintenant que j'avais vu Austin prendre la cuisine végétalienne. Cela me semblait logique. Tout comme les États-Unis ont leurs interprétations des versions chinoises ou mexicaines de la nourriture qui s'adressent spécifiquement à la communauté carnivore du palais américain-Austin avaient la même chose pour les repas végétaliens.

Au milieu de l'océan des barbecues et du centre-ville Tex-Mex, j'ai espionné un lieu de brunch discret proposant des jus de fruits fraîchement pressés, ainsi qu'un stand de smoothies tropicaux côté rue.

Je suis allé pour le smoothie. Mais encore une fois, un désastre. La texture était glacée et laiteuse à la fois, et la saveur de saccharine, de noix de coco sirupeuse. Je me suis assis à une table de pique-nique et j'ai mâché un anneau d'ananas, comme un gars en casquette qui a rongé l'enthousiasme sur une cuisse de dinde à côté de moi.

Et ensuite, tout devint clair: pour que la scène végétalienne d’Austin explose comme L.A., pour que cela se produise dans n’importe quelle ville, d'ailleurs,il faudrait un changement culturel. Les aliments végétaux de couleur arc-en-ciel devraient devenir, eh bien, branché-Des camions et des barbecues chaleureux et à la mode sont déjà à Austin. Parce que même si une tendance n’est qu’une tendance, elle peut parfois se transformer en quelque chose de plus grandJusqu'à ce que le véganisme à Austin soit "cool", il sera simplement considéré comme une déception, à moins que ce ne soit déguisé en "chik'n" ou "mac 'n' cheese". Jusque-là, il n'y a aucune motivation pour filtrer correctement le jus de betterave.

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Une conclusion très végétalienne

Tout cela dit, le véganisme à Austin est encore possible à 100%. Il y a encore de nombreux rayons de produits dans chaque épicerie, tous végétaliens qui en ont vraiment besoin. Le brie dérivé de noix est bon, tout comme les jus pressés à froid, mais un végétalien convaincu ne dépend pas de ces choses. Si j'avais mis un peu plus d'effort, j'aurais pu préparer mes propres délicieux repas végétaliens. Parce que pour moi, le véganisme est plus qu'une tendance. C'est l'une des décisions les plus graves que j'ai jamais prises concernant ma santé, les droits des animaux et l'environnement. Je suppose que cela m'a pris un voyage en territoire de barbecue pour me le rappeler.

Alors, que se passe-t-il lorsqu'un végétalien se rend au Texas? Elle boit des smoothies étranges; elle devient un peu grincheuse. Mais au final, tout va bien. Parce que vous pouvez sortir végétalien de Los Angeles, mais vous ne pouvez pas le retirer végétalien.

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