Bien-être

De la perte de poids à la peau éclatante: pourquoi le kéfir est notre nouveau petit-déjeuner?


Au cas où vous auriez manqué le mémo, toutes les bactéries ne sont pas mauvaises. Certains, comme les probiotiques présents dans le yogourt, peuvent aider à tout, de la digestion à l'élimination de l'acné. (Ou, vous pouvez toujours l'appliquer localement - nous avons creusé dans ce sujet ici.) Bien que le yogourt soit présenté comme le super-héros probiotique, il y a un enfant pas si nouveau sur le bloc qui est encore plus rempli de probiotiques, et si vous ne le faites pas Tu ne sais pas, tu devrais. Permettez-nous de vous présenter le kéfir, son homologue d’Europe de l’Est, plus puissant et plus probiotique. Curieuse?

Emily Roberts / Byrdie

Qu'est-ce que le kéfir?

Comme le yaourt, il est plein de probiotiques bons pour la santé. Mais contrairement au yaourt, le kéfir n'est pas cultivé avec de la chaleur. Au lieu de cela, vous pouvez transformer n'importe quel type de lait (y compris le lait de vache ou de lait) ou l'eau en kéfir avec des grains de kéfir. Mais avant que les potes sans gluten ne se retirent prématurément, laissez-nous préciser. Les «grains» de kéfir ne sont pas vraiment des grains, mais plutôt de petites touffes ressemblant à du fromage cottage, composées des bactéries et de la levure qui fermentent le kéfir. Si cela vous rend craintif, nous l'obtenons, mais il ne faut pas: vous filtrez le kéfir final. Il s'agit donc d'une consistance liquide lisse qui convient parfaitement à des mélanges de smoothies ou à un substitut de la crème sure ou des produits laitiers pour la cuisson. Vous pouvez aussi le boire directement. Selon le type de liquide que vous avez utilisé avec les grains de kéfir, le goût peut varier de légèrement acide à extrêmement doux, avec un léger goût de levure.

Avantages

Parlons maintenant des avantages. Tout d’abord, le kéfir est une excellente source de calcium buvable. C’est une très bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose. Dans une étude dans le Journal de l'American Dietetic Association, les chercheurs ont constaté que les individus intolérants au lactose ne présentaient que peu ou pas de symptômes après avoir bu du kéfir, par rapport au lait. Une portion de kéfir vous apportera 20% de votre apport quotidien en calcium et ne représente que 90 calories, contre 150 calories dans un yogourt au lait entier. Sur le plan des protéines, le kéfir gagne également une portion représente 6 grammes de protéines.

Jamais entendu parler du tryptophane? C'est l'acide aminé présent dans certains aliments qui a un effet calmant sur le système nerveux. cela fait partie de ce qui vous donne cette sensation de chaleur et de détente. Le kéfir en est une excellente source. Si vous êtes stressé et que vous luttez contre l'insomnie, prenez une tasse de verre avant d'aller au lit et sentez-vous immédiatement plus détendu. (Vous pouvez également essayer cette astuce de respiration.) Ou, prenez quelques-uns au petit déjeuner pour bien commencer la journéepasnote nerveuse.

Les probiotiques peuvent aider à la digestion. Les chercheurs pensent que lorsque la microflore intestinale n'est pas équilibrée, certains problèmes de santé peuvent survenir (ou tout simplement ballonnements et indigestions). Le kéfir est une excellente source de probiotiques, avec trois fois la quantité de yogourt. Il contient également des souches probiotiques que l'on ne trouve pas dans le yogourt, car 10 à 20 types de bactéries probiotiques et de levures différentes doivent être mélangés afin de fermenter le lait (ou l'eau) en kéfir.

Dans cette étude, les chercheurs ont découvert qu'un probiotique présent dans le kéfir abaissait la pression artérielle et la glycémie chez la souris (de plus, certaines souris sauvegardées ont trouvé un soulagement après l'avoir consommé). Prometteur, non?

Comment faire du kéfir à la maison

Étant donné que le kéfir consiste simplement à placer les «grains» dans un liquide et à les laisser fermenter, cela signifie que techniquement, vous pouvez préparer de l'eau de kéfir. Il a un goût qui rappelle le kombucha et vous pouvez y ajouter un édulcorant ou des arômes et le prendre à tout moment. Vous pouvez également essayer le kéfir de lait de coco si vous vous sentez particulièrement aventureux.

La cuisine

Comment le faire

Vous pouvez acheter des boissons à base de kéfir dans certaines épiceries spécialisées en produits de santé, comme Whole Foods, mais vous pouvez également en fabriquer vous-même. (Vous pouvez commander en ligne des grains de kéfir frais). Une fois que vous avez les grains, mettez-les simplement dans le lait de votre choix et conservez-le dans un bocal en verre pendant environ 24 heures à la température ambiante, puis filtrez le liquide. Anecdote: vous pouvez en fait conserver le kéfir (ou tout ce qui n'a pas passé à travers le tamis) et le réutiliser encore et encore pour de futurs lots. Cliquez ici pour un guide étape par étape!

Effets secondaires potentiels

Bien que le kéfir procure de grands avantages à certaines personnes, il est important de reconnaître que ce n'est pas juste pour tout le monde. Le système gastro-intestinal est compliqué, et il doit avoir le bon équilibre de bactéries pour fonctionner correctement. L'introduction d'autres sources de bactéries peut entraîner des effets secondaires, en particulier au cours des premières semaines. En général, cela prend la forme de crampes intestinales, de ballonnements, de diarrhée et de gaz. Cependant, avec une utilisation continue, ces choses disparaîtront.